家常菜的做法大全（小红书家常菜做法）

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冬瓜肉片汤：将冬瓜和猪肉一起炖煮，汤汁清爽，口感鲜美。冬瓜鸡肉汤：将冬瓜和鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。冬瓜豆腐汤：将冬瓜和豆腐一起炖煮，汤汁清爽，口感细腻。冬瓜银耳汤：将冬瓜和银耳一起炖煮，汤汁甜美，口感清爽。冬瓜枸杞汤：将冬瓜和枸杞一起炖煮，汤汁浓郁，营养滋补。

鸡汤：将鸡肉放入锅中，加水煮沸，加入姜片、葱段和盐，小火炖煮两小时。紫菜蛋花汤：加水烧开，加入紫菜煮软，倒入鸡蛋液搅拌均匀，加盐和味精调味。肉丸子汤：猪肉末和葱姜末混合，加盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，搓成肉丸子放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫，加少许鸡精和香菜。

炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法，虽然很简单，但是非常实用和高效。

回锅肉是一个很平常的家常菜，题主问，回锅肉为何要先煮再回锅，这个道理是这样：肉先煮熟，可以去腥，后边炒肉调味的时候更方便掌握火候，对配菜的火候把控也更容易，进行回锅炒，目的是给回锅肉调味和添加配菜。

炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜，可能你会经常做这道菜，但是你不一定能做好，很多人炒出来的鸡蛋既不松软也不是鲜嫩，这是为什么呢？今天分享一下，我在日常生活当中炒鸡蛋时的技巧，让你学会怎么样炒出嫩滑鲜香的炒鸡蛋。炒鸡蛋所需食材：鸡蛋5个、黄油50克、食用油50克、葱20克。

酸菜牛肉食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个。做法：牛肉洗净切成薄片，横纹切将长纤维切段，使口感更嫩，牛肉片内放少许盐调味，加入蛋清、啤酒、少许酱油搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制时将葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。

冷盘（8道）四喜烤麸材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。糖醋小排（冷吃）排骨焯水后加醋、糖、酱油焖煮，收汁后冷藏更入味。醉鸡鸡腿蒸熟后浸泡黄酒卤汁（加枸杞、当归），酒香清冽。

1、可以做蜜汁杏鲍菇，需要把杏鲍菇清洗干净切成片状，放到平底锅中，浇上一些酱汁腌制15分钟，等到汁液收干就可以了，香辣杏鲍菇：准备青椒、胡萝卜、杏鲍菇、蚝油、鸡精、盐。将杏鲍菇撕成小细条，用不粘锅大火翻炒至变软并出现香味。

2、杏鲍菇洗净后切成均匀薄片（厚度约3-5毫米），五花肉切薄片，芹菜切小段，杭椒和小米椒切粒，姜、蒜切片备用。关键点：杏鲍菇切片需保持厚度一致，避免煎制时受热不均；五花肉切薄片可快速煸出油脂，提升香味。煎制杏鲍菇锅中倒入适量油，油温烧至7成热（约180℃，油面轻微冒烟），放入杏鲍菇片。

3、杏鲍菇洗净后切成5厘米见方的丁；红椒、青椒去籽切小块；姜、蒜切末备用。牛肉洗净，切成与杏鲍菇大小相近的粒状，放入碗中。腌制牛肉在牛肉粒中加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、炒制杏鲍菇锅中倒入少量玉米油，油热后放入杏鲍菇丝，中火翻炒至变软出水。炒软后盛出备用，此步骤可去除杏鲍菇的生涩味并锁住鲜味。炒制配菜与肉丝刷锅后重新热油，放入姜蒜末小火炒香。若添加肉丝，此时下锅炒至变色，再加入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜丝需稍炒以释放胡萝卜素，但保持脆感。

5、素炒杏鲍菇是一道以杏鲍菇和青椒为主料的清淡家常菜，口感清爽，做法简单。食材准备杏鲍菇 2个青椒 1个花椒、生抽、老抽、盐、鸡精适量制作步骤处理食材青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝；杏鲍菇洗净，切成细丝（用手撕更佳，口感更嫩）。

6、番茄杏鲍菇炒蛋是一道色彩鲜艳、营养丰富且口感层次分明的家常菜，制作步骤如下：材料准备杏鲍菇：1根（切片备用）番茄：2个（切滚刀块备用）鸡蛋：3个（打入碗中，加少许盐搅拌均匀）小葱：适量（切葱花备用）食用油、盐、清水：适量制作步骤炒蛋烧热锅，倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液。

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