桑椹酒的做法（桑椹酒的作法）

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七步骤教你如何自制正宗桑葚酒准备材料我们自制正宗桑葚酒首先要准备好材料，主要材料我们根本不用想那就是桑葚果，其次在准备冰糖、糯米酒、酵母液，我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

准备食材桑葚：适量（需新鲜采摘，避免使用不新鲜或破损的果实）。白酒：适量（建议选择高度纯粮白酒，如农家烧制的纯正白酒，确保非假酒）。处理桑葚不清洗：泡酒的桑葚不可用水洗，否则易变质或影响口感。筛选：将压坏、压软、出汁或品质不佳的桑葚挑出，仅保留完整、饱满的果实。

制作步骤（1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。（2）放入盛酒的大瓶内，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。桑葚米酒制作制作原料桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量，2包左右。制作步骤（1）搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

家庭自制正宗桑葚酒的制作方法包括以下七个步骤：准备材料：主要材料为桑葚果，需选择完整无损的桑葚果。辅助材料包括冰糖、糯米酒和酵母液。清洗桑葚：轻轻清洗桑葚果，避免搓破果皮，保证卫生。晾晒桑果：去除洗伤或洗破的桑葚果，晾干完好的桑果，去除水分。

容器消毒选用玻璃或陶瓷容器，用沸水烫洗后晾干，再用高度白酒擦拭内壁杀菌。装罐发酵方法一：发酵酒（无白酒添加）捏碎桑葚：将桑葚捏破出汁（戴手套操作）。加糖：一层桑葚一层冰糖铺入容器（顶部留1/3空间防溢）。

在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒，因为只有消毒彻底才能保证酿出酒的质量，加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中，将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。

桑葚酒不加酒的做法是利用桑葚自身发酵或通过冰糖与桑葚混合自然析出汁液制成酒液，具体步骤如下：准备食材桑葚：5000克（10斤），需新鲜无腐烂。冰糖：1500-2000克（3-4斤），根据口味调整甜度。泡酒罐：20L容量，需用温开水清洗后倒置滴干水分。

在家自制桑葚酒的步骤如下：准备材料：桑葚：选择新鲜、品质好的桑葚，挑出烂掉的果子。玻璃罐子：确保容器干净且密封性良好。酵母液：用于替代白酒进行发酵。冰糖：根据桑葚的量准备适量的冰糖，一般桑椹和糖的配比是10：3。清洗果实：用清水逐颗清洗桑葚，去除表面灰尘。

一层桑葚一层冰糖铺入容器，顶部留1/3空间防膨胀溢出。倒入白酒完全淹没桑葚（若做发酵酒可不加白酒，依赖天然酵母，但需密封后每日排气）。密封后放置阴凉避光处（20~25℃最佳）。发酵管理（若不加白酒）前3天每天开盖搅拌一次，排出二氧化碳，防止爆瓶。

准备材料自制正宗桑葚酒首先要准备好材料，准备桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液，我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

清洗：桑葚用流动水轻轻冲洗，去除杂质，切忌搓洗（避免破皮流失汁液）。晾干：铺在阴凉通风处晾干表面水分，或用电扇加速风干（确保无生水，否则易霉变）。容器消毒玻璃罐用沸水烫洗后晾干，再用高度酒涮一遍内壁杀菌。

桑葚挑选出优果。洗干净、沥干水。称一下桑葚的重量，一斤桑葚配4两糖。然后将冰糖打成糖粉。在酒坛里面撒一层糖粉，然后放一层桑葚，每一层桑葚要隔一层糖粉，放好后密封盖好。放在阴凉的地方保存，温度高的时候密封一个月，温度低的时候密封两个月。

将洗净的桑葚放于阳光处晾晒，蒸发水汽，以免在制作过程中发霉腐坏。打碎桑葚并混合材料：将晾晒好的桑葚打碎，确保彻底打碎以保证口感正宗。将打碎的桑葚果、冰糖、以及适量的酵母和白酒混合在一起。发酵：将混合好的材料放入容器中，等待发酵。几天后，发酵中的酒液可能会变得浑浊。

准备工作做好后，我们还要将桑葚果清洗一些，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来给我们自饮的，所以有点要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破了，不然酿造的味道和正宗的不一样。

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