本文目录一览：
- 1、小酥肉怎么做?
- 2、家常酥肉的做法
- 3、小酥肉的家常做法
- 4、鸡胸肉做的小酥肉真的吃不腻呀
- 5、空气炸小酥肉做法
小酥肉怎么做?
接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。
葱姜切丝，加入少许水中煮沸。 倒入碗中冷却至室温。 将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。 肉条上撒少许盐巴。 分次加入过滤好的葱姜水。 每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。
小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。
家常酥肉的做法
小酥肉的家常做法如下：食材准备与腌制 将猪肉切成均匀的长条状（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳）。姜切丝，葱切末备用。在肉条中加入姜丝、料酒（去腥）、盐（基础调味）、十三香（增香）、酱油（上色提味），抓拌均匀后腌制10分钟，使肉条充分入味。
做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
家常酥肉的做法如下：食材准备 核心食材：五花肉1000克、鸡蛋3个、芋儿淀粉60克调味料：盐0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、花椒粒适量、料酒适量、食用油1勺辅助材料：水1勺（用于调和淀粉）制作步骤 五花肉预处理 将五花肉切成均匀薄片（厚度约3-5毫米），放入容器备用。
调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师制作时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
小酥肉的家常做法
家常版小酥肉做法如下：食材准备 里脊肉 130克红薯淀粉 40克盐 2克花椒粉 适量鸡蛋 1个油 适量 制作步骤 腌制肉条里脊肉切成3mm厚长条，放入1克盐和少许花椒粉抓匀，腌制10分钟。目的：入味并去除肉腥味。调制面糊红薯淀粉中加入鸡蛋，搅拌成均匀糊状，静置5分钟。
小酥肉的家常做法如下：食材准备与腌制 将猪肉切成均匀的长条状（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳）。姜切丝，葱切末备用。在肉条中加入姜丝、料酒（去腥）、盐（基础调味）、十三香（增香）、酱油（上色提味），抓拌均匀后腌制10分钟，使肉条充分入味。
做法步骤： 准备小酥肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，再切成条状（长约3-4厘米）。在肉条中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。打入鸡蛋，加入红薯粉或淀粉，搅拌至肉条均匀裹上糊（糊的稠度以能挂在肉上为宜）。 炸小酥肉：锅中倒入足量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。
家常小酥肉最简单做法材料准备：猪里脊肉（或五花肉）300克 红薯淀粉（或土豆淀粉）50克 鸡蛋1个 盐、花椒粉（或五香粉）适量 料酒1勺 食用油（油炸用）步骤：处理肉条：猪肉切手指粗的条（约5cm长），加1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉抓匀腌10分钟。
鸡胸肉做的小酥肉真的吃不腻呀
1、鸡胸肉切细条，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，抓匀腌制1小时入味。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉，调成浓稠可流动的面糊。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊。
2、步骤详解 处理鸡胸肉鸡胸肉逆纹切薄片（约0.5厘米厚），用刀背轻拍松软。加腌肉料（生抽、料酒、胡椒粉、盐、葱姜水、淀粉）抓匀，腌20分钟。 制作小酥肉五花肉切条：切成长5厘米、宽1厘米的条，用少许盐和五香粉腌10分钟。调面糊：红薯淀粉+面粉+鸡蛋+清水调成浓稠酸奶状，加五香粉拌匀。
3、鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净，切成薄片或小块，便于炸制时能够快速熟透。腌制：在鸡胸肉中加入切碎的生姜、大蒜和葱花，再加入料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖、盐和五香粉，充分搅拌均匀，让鸡肉吸收调味料。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，味道会更入味。
4、【小酥肉】主要食材：鸡胸肉 鸡蛋 面粉 食用油 淀粉 面粉 第一步，鸡胸肉放入盆中加入一勺盐将鸡胸肉搓一搓，这样能洗的更加干净，也可以加入面粉搓洗，然后用清水冲洗干净即可。第二步，接着咱们把鸡胸肉从中间片开，要不然有点太厚了，再将鸡胸肉切成大小均匀的长条，切好放入大盆子里。
空气炸小酥肉做法
空气炸小酥肉制作方法如下：准备食材：猪里脊肉1块、红薯淀粉1勺、鸡蛋1个、盐少许、味精少许、花椒粉适量、植物油20毫升（可选鸡精）。处理猪肉：将猪里脊肉清洗干净，切成约孩子小拇指粗细的粗条，用清水反复抓洗几次，去除血水和异味。若喜欢肥肉口感，可选择瘦肉多、肥肉少的五花肉。
制作步骤： 将瘦肉切成条状，用腌肉调料腌制30分钟。 调制裹肉面糊。 将腌好的肉条裹上一层面糊，再裹一层干粉。 在空气炸锅的烤盘上刷一层油，再将肉条放入，并喷上一层油。 设置空气炸锅温度为200度，炸15分钟，期间翻面一次。
将速冻小酥肉切成小块，放入锡纸碗中。 将空气炸锅设定为180度，预热15分钟。 将处理好的小酥肉放入空气炸锅。 等待烹饪过程完成。 取出炸好的小酥肉，稍作冷却。 摆盘上桌，即可享用。
空气炸锅炸小酥肉的做法如下： 准备肉材： 选择里脊肉或其他适合的瘦肉，将其切成条状，以便于炸制时更易熟透且口感更佳。 腌制肉条： 在切好的肉条中加入适量的料酒、酱油、盐、黑胡椒粉等调料，抓匀腌制1520分钟，使其入味。
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文章不错《酥肉的家常做法（鸡胸肉炸酥肉的家常做法）》内容很有帮助