黄花鱼的做法视频（黄花鱼的做法视频教程老饭骨）

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1、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。

2、制作方法准备材料：小黄鱼200克淀粉10克蛋清1个油适量盐1茶匙白胡椒粉5克花椒粉5克料酒1茶匙小葱1根姜1块处理小黄鱼：小黄鱼洗净，打上花刀以便入味。腌制小黄鱼：将小黄鱼放入碗中，加入白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、切好的姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、处理小黄鱼小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。腌制去腥鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

4、干炸小黄鱼的制作方法及让其更加美味的技巧如下：制作方法：准备材料：小黄鱼200克，淀粉10克，蛋清1个，油适量，盐1茶匙，白胡椒粉5克，花椒粉5克，料酒1茶匙，小葱1根，姜1块。处理小黄鱼：将小黄鱼洗净并在鱼身两侧打上花刀，以便更好地入味。

5、干炸小黄鱼食材：小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量做法：准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。

把大黄花鱼洗净。把大黄花鱼正反面划几刀。用厨房用纸擦干大黄花鱼上的水分。往大黄花鱼的身上和肚子里涂抹上盐。腌制15分钟，往大黄花鱼的两面撒上玉米淀粉。热锅热油，把大黄花鱼放入锅里。煎8分钟至两面金黄就可以出锅了。最后把干煎大黄花鱼装盘，撒上香菜。

黄花鱼刮鳞，破肚去肠，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

家庭版炖大黄花鱼做法如下：工具/原料大黄花鱼1条方法与步骤鱼体处理将大黄花鱼两面改刀（斜切3-4刀，便于入味）。煎制鱼身热锅凉油，油温六成热时下鱼，中火煎至两面金黄（约3分钟/面），盛出备用。炒香调料用余油爆香葱段、姜片、蒜瓣、八角（1颗），炒出香味后放回鱼。

1、黄花鱼刮鳞，破肚去肠，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

2、用料：黄花鱼 1条油适量姜2片料酒1勺生抽1勺盐1勺玉米淀粉 2勺做法：准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。

3、黄花鱼的家常做法如下：黄花鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑腹、腹内脊骨下的大块血，冲洗干净。鱼身两边各划两刀，姜片塞在刀口，鱼鳃腹肉放姜，少许料酒。蒸锅蒸10—12分钟。小米辣切丝，葱末，蒜剁碎。小米辣等材料均匀地铺在鱼身上，烧油，拌入蒸鱼豉油，淋在鱼身小料上。

4、黄鱼，又名黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙，分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海，在中国分布于黄海南部、东海。黄鱼所含的蛋白质和矿物质含量比较丰富，能够及时补充体内所需的营养，有利于自身的体质生长发育，有一定健脾开胃的效果，能够促进食物的吸收和消化，而且还能够改善消化不良或者是食欲不振。

黄花鱼刮鳞，破肚去肠，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，关火焖3分钟。取出黄花鱼，撒上葱丝、红椒丝。最后烧热油，浇在黄花鱼身上即可。红烧黄花鱼：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

经过腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，水开十分钟后就可以了，2斤以下的，蒸10分钟即可，2斤以上的蒸15分钟即可。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白，如果发白就可以出锅，或者用筷子戳一下鱼肉，如果变软可以出锅。

铺放配料：将切好的葱段和姜丝均匀地铺在鱼身的上下部位。蒸制黄花鱼：把铺好配料的鱼放入水已经烧滚的锅里，隔水用大火蒸5 - 6分钟，之后关火虚火闷7分钟左右。装饰与调味：将蒸好的鱼用夹子夹出，夹去鱼身上面的葱段和姜丝。在鱼身上撒上切好的葱花和小米椒沫。

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