凤爪的做法（凤爪的做法大全视频）

本文目录一览：

1、卤凤爪怎么做才好吃?
2、秘制凤爪的做法
3、1000克柠檬泡脚凤爪的做法
4、家制凤爪的做法

卤凤爪怎么做才好吃?

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。材料；鸡爪600克、大葱3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角3个、花椒20粒、冰糖5粒、香叶3片、辣椒3个、生抽3勺。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤凤爪焯水：冷水下锅，将凤爪放入，再放入几片姜片。水烧开之后，把凤爪捞起来，放凉之后剪去指甲（经实验证明，焯好水的凤爪要比生的凤爪更好剪指甲）。沥干水分：将焯好水并剪好指甲的凤爪放在通风处沥干水份。准备冰水：准备一盆冰水备用。

卤凤爪的简单做法如下：准备原料主料：鸡爪辅料：葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖卤料：公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果处理鸡爪将鸡爪剪去指甲，用清水洗净。凉水下锅，加入料酒和姜片，煮五分钟以去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

（图片来源网络，侵删）

香卤凤爪的做法如下：准备食材鸡爪 500克香葱 10克姜片 6片八角 3块花椒 10克香叶 6片红辣椒 4个蒜头 3片料酒 5毫升粗盐 4克味极鲜 6毫升可选调料：白醋、陈醋、老抽、白芝麻、小米椒处理鸡爪将鸡爪洗净，剪去爪子锋利部分，反复冲洗至无血水。用刀在鸡爪表面划几刀，便于后续入味。

美味卤凤爪的做法如下：工具/原料鸡爪姜片、葱段、料酒酱油、大料、桂皮、冰糖、盐方法/步骤预处理鸡爪将鸡爪剪去指甲，用流动清水反复冲洗干净，去除表面杂质和血水。焯水去腥锅内加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鸡爪，转中火煮约5分钟。

武汉卤凤爪的制作方法如下：主要步骤准备食材：凤爪、香糟、料酒、白糖、盐、味精、葱、姜、清水。处理凤爪：将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分，然后洗净。准备调料：葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤。

秘制凤爪的做法

1、秘制凤爪的做法：食材：凤爪 500克冰块 1大盆花椒 10克姜片 10片大蒜 10片五香 5颗桂皮 3块干辣椒 20颗白沙糖少许米酒少许料酒少许醋少许生抽适量老抽适量盐少许味精一勺步骤：凤爪预处理：将凤爪从中间切开，剪去指甲。在锅内放入水，加入几片生姜，待水烧开后放入凤爪，煮大约10分钟，捞出后沥干水分。

2、秘制酸辣凤爪酸辣爽口，适合下饭、下酒，具体做法如下：食材鸡爪 500克香菜适量辣椒适量酱油适量醋适量蒜适量白糖适量姜适量料酒适量香油适量盐适量柠檬一个方法/步骤处理鸡爪：将鸡爪洗净，用斜刀从中间斩成两半，方便后续入味。

3、秘制柠檬凤爪的做法如下：准备材料：鸡爪750g 麻油适量白糖3小勺酱油320g 醋100g 料酒适量蒜4瓣生姜4片柠檬4片香叶1片陈皮1片凉开水一大碗烹饪步骤：煮鸡爪：锅里放冷水，加入鸡爪、料酒、生姜和大蒜，大火烧开后煮熟。

4、秘制泡椒凤爪的做法如下：食材准备鸡爪 500g泡小米椒 1000g大西芹、胡萝卜（按需取用）新姜 10克盐少许凉白开（按需取用）八角 2个制作步骤处理配菜胡萝卜切粗条，避免过细导致浸泡后软烂。西芹切粗条，保持“狂野”的口感，避免过细。嫩姜切片备用。

1000克柠檬泡脚凤爪的做法

1、食材准备主料：鸡爪1000克、柠檬1-2个（切片去籽）、泡椒100克（含泡椒水）。辅料：线椒/小米椒各50克（切段）、蒜瓣6-8瓣（拍碎）、姜片50克、洋葱1个（切条）、百香果1个（可选）。调料：生抽10-15勺、陈醋5-8勺、白糖2-5勺、盐2勺、蚝油1-5勺、鸡精1勺、料酒5勺、冰水1L。

2、柠檬泡椒凤爪的做法如下：食材准备凤爪（鸡爪）1000克、绿色泡椒1瓶、新鲜柠檬半个、冰糖20克左右、盐2小勺（分两份）、姜10片（分两份）、新蒜1头、花椒20-30粒、大料2个、生抽5勺、料酒2勺。处理鸡爪将鸡爪洗净，从中间纵向劈开成两半，便于入味和食用。再次用清水冲洗，去除杂质。

3、柠檬泡椒凤爪的做法如下：食材准备凤爪：1000克柠檬：2个小米椒：100克姜片：50克料酒：10毫升冰水：一大碗冰糖：10克生抽：10克盐：少许泡椒及泡椒水：1勺桂皮：1小块八角：2个香叶：2片制作步骤处理凤爪将凤爪洗净后切成块，切除指甲部分。

4、柠檬泡椒凤爪的制作方法如下：准备配料：鸡爪1000克小米椒适量大蒜适量柠檬1个生姜适量准备卤料：陈醋1袋漕卤1袋白糖20克泡椒适量生抽适量处理鸡爪：鸡爪清洗干净，剪掉指甲后切成两段。清水浸泡鸡爪，泡出血水。鸡爪冷水下锅焯去血水，然后重新起锅，倒入足够多的清水，放入生姜和适量的料酒，煮熟后捞出。

家制凤爪的做法

做法：处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟去腥。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干备用。卤制鸡爪：锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒香。放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖和盐调味。

食材准备鸡爪：剪去指甲后对半切开，清洗干净。花生米：作为配菜，需提前浸泡或直接使用。香料包：含八角、桂皮等（可选，用于煮制增香）。调味料：烧烤酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉水适量。炸制鸡爪锅中倒入足量食用油，油温升至6成热（约160℃）时，下入鸡爪。

家中自制泡椒凤爪的方法如下：食材准备鸡爪子适量泡椒适量小米辣适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量花椒八角适量制作步骤处理鸡爪将鸡爪洗净，剪去趾甲，从中间剁开分成两半。煮制鸡爪将处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱、姜、花椒、八角和适量料酒，盖锅盖煮10分钟。

虎皮凤爪的家庭做法如下：准备食材主料：鸡爪1000g。辅料：姜50g、蒜20g、干辣椒50g、糖20g、盐30g、五香粉10g、料酒20g、生抽50g、老抽10g、蚝油10g、白胡椒粉5g、老干妈豆豉酱220g、麻油10g、白醋5g、蜂蜜10g。处理鸡爪将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

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