东北杀猪菜的做法（东北杀猪菜的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、杀猪菜的做法正宗东北
• 2、如何做出正宗的东北杀猪菜?
• 3、东北杀猪菜连载(二)尖椒溜肥肠
• 4、东北杀猪菜
• 5、东北杀猪菜的做法
• 6、东北的杀猪菜怎么做最正宗?

杀猪菜的做法正宗东北

1、正宗的东北杀猪菜是一道极具地方特色的传统菜肴，做法讲究原汁原味，主要选用新鲜猪肉、猪血和酸菜等食材。

2、东北杀猪菜的做法如下：材料准备：五花肉半斤、酸菜1棵、血肠1根、八角1个、干辣椒2个、鸡精2勺、盐3勺、酱油半汤匙、十三香适量、葱姜蒜适量等等。酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好。锅中冷水，放五花肉，扔里一个八角，一个花椒皮。

3、正宗东北杀猪菜的做法如下：准备食材猪骨500克、五花肉300克、猪血肠300克、酸菜500克、姜15克、葱15克、花椒大料适量、干辣椒适量。处理食材猪骨焯水：烧开水后将猪骨下锅焯烫，去除血渍并撇净浮沫，捞出备用。五花肉切片，酸菜用热水烫洗后挤干水分备用。

4、血肠：300 - 400克。血肠可以自己制作，也可以购买现成的。自制血肠能保证新鲜和纯正的口感。辅料 葱：2 - 3根。可以增添香味，一般切成葱花或者葱段备用。姜：1块。大小适中，切片备用，用于去腥散寒。蒜：5 - 6瓣。拍碎后切成蒜末，蒜在这道菜中能起到提味的作用。花椒：10 - 15粒。

5、正宗东北杀猪菜的做法如下：所需食材： 酸菜500g 五花肉400g 肥肠200g 猪肝200g 花椒2瓣 大料少许 葱少许 姜少许 蒜少许 盐2勺 额外推荐：十三香适量 制作步骤： 准备食材：将五花肉、肥肠、猪肝清洗干净，备用。酸菜切丝，葱、姜、蒜切好。

如何做出正宗的东北杀猪菜?

要做出正宗的东北杀猪菜，可按以下步骤进行：食材准备主料：五花肉3块、血肠1根、酸菜1袋。辅料：葱50g、姜30g、蒜60g、八角5粒。制作步骤食材处理：将五花肉三块、酸菜一袋、血肠一根分别洗净。炒香调料：锅内放油，放入葱姜蒜、八角炒香，为后续炖煮增添浓郁香味。

最正宗的东北杀猪菜需从食材选择、酸菜处理、炖煮顺序及搭配方式综合把控，具体步骤如下：核心食材的精选与处理猪肉需选用新鲜宰杀的土猪，以肥瘦相间的带皮五花肉为基底，确保炖煮后肥肉软糯、瘦肉酥烂。

做出正宗的东北杀猪菜，需准备特定食材并遵循相应步骤，具体如下：食材准备主料：五花肉500克、酸菜500克、带肉猪大骨200克、粉条80克、血肠100克。辅料：葱半根、姜4片、蒜3瓣。调料：盐20克、味精5克、花椒大料适量。制作步骤食材预处理：酸菜用刀片薄后切丝，洗净备用。

过年杀猪菜。用料：东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。做法：（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。（2）焯水后取出用清水冲洗干净。（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。

正宗东北杀猪菜是一道以猪肉为主要原料，搭配多种食材制作而成的传统菜肴。主要原料与特色 正宗东北杀猪菜的核心原料是新鲜的猪肉，尤其是家养的猪肉，其口感和味道都更为鲜美。在制作过程中，还会搭配血肠、排骨、油梭子、炖酸菜等多种食材，共同构成这道菜的丰富口感和独特风味。

东北杀猪菜连载(二)尖椒溜肥肠

东北杀猪菜中的尖椒溜肥肠是一道咸香鲜辣、菜色红亮的经典菜品，以肥肠与绿尖椒为主料，搭配胡萝卜、洋葱等辅料，通过爆炒与酱汁调味制成。食材选择与处理肥肠：东北人做溜肥肠习惯选用大肠头，这是肥肠中最肥美的部分。在农村，大肠头常作为杀年猪师傅的犒劳，一般想吃还吃不着。

处理好的肥肠用开水烫一下，然后和捞出晾凉 （2）肥肠斜45度切成厚1-2厘米左右的段。（3）绿尖椒去柄去籽，纵向剖开后切菱形片。尖椒要选硬挺皮薄的，一定要辣，越辣越有滋味，东北尖椒是像香蕉一般形状粗细的辣椒，不是那种像杭椒般细长的那种。然后姜蒜切末，这里蒜末要备上两份。

北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下；化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个秘制，一个微辣。老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。一树梨花压海棠，酸菜白肉氽血肠。不思量，自难忘，啃上一根大骨棒。怎得梅花扑鼻香，东北正宗溜肥肠。风萧萧兮易水寒，壮士想吃溜肉段。

尖椒护心肉，图里这道菜，汁宽了，哈尔滨人更喜欢爆炒 第四道：下水类 哈尔滨人比较喜欢肚儿、肥肠这两样，其它的也吃，但不是特别喜好。一般肚儿都是红油、熏酱，涮肚。肥肠主要适合烧、烩、卤、炸...哈尔滨人更喜欢溜肥肠，红烧、九转肥肠。九转肥肠 杀猪菜菜式很多，是一个独立的菜系。

杀猪菜是东北农村最地道的炖菜，将猪肉、血肠一起炖，并加入各种配菜，味道鲜美可口。 铁锅炖大鱼 铁锅炖大鱼是使用桃木、大铁锅炖出的鱼，味道鲜美可口。加入豆腐、五花肉更能提升口感。 溜肥肠 溜肥肠入口即化，充分保留了肥肠的原汁原味，是东北十大名菜之一，在东北地区非常受欢迎。

第二个：杀猪菜。这道菜又是黑龙江出名的一道菜，但是黑龙江本地人并不把这道菜的名字叫做“杀猪菜”。而是以烩酸菜的名字来称呼它。而且据说这还是一道不怕剩的菜，越热越好吃的菜。第三个：烤冷面。最后一个是我们熟悉的烤冷面，相信大家都吃过这一 美食 。

东北杀猪菜

1、东北杀猪菜是东北农村年关杀年猪时做的系列传统炖菜，现在成了东北特色饮食代表，是以新鲜猪肉及内脏组成的多菜品宴席。定义和起源1）它不是一道菜，是以新鲜猪肉为核心，涵盖猪全身部位的系列菜，因东北农村年关“杀年猪”习俗得名，也叫“年猪菜”。

2、东北杀猪菜是东北农村年关杀年猪时制作的系列传统炖菜，现已成为东北特色饮食代表，核心是用新鲜猪肉及内脏组合成的多菜品宴席。定义与起源 本质：不是单一菜品，而是以新鲜猪肉为核心，包含猪全身部位的系列菜总称，因东北农村年关“杀年猪”习俗得名，又称“年猪菜”。

3、东北的杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，它不是一道单独的菜，而是东北过年杀猪时的全猪宴总称。叫“杀猪菜”的原因时间因素：每年快过年时，东北农村开始宰年猪，当天现杀的猪肉、猪血、猪下水跟酸菜炖一锅热乎的。这种在特定时间，利用现杀猪肉制作的炖菜，便被称为杀猪菜。

4、最正宗的东北杀猪菜需从食材选择、酸菜处理、炖煮顺序及搭配方式综合把控，具体步骤如下：核心食材的精选与处理猪肉需选用新鲜宰杀的土猪，以肥瘦相间的带皮五花肉为基底，确保炖煮后肥肉软糯、瘦肉酥烂。

5、东北杀猪菜是东北农村的一种传统农家菜，由来是在贫困年代里，人们只有在杀年猪时才能吃到这样的菜，因此得名“杀猪菜”。杀猪菜的主要内容如下：起源与习俗：在过去的东北农村，几乎每家都会养猪，但平时舍不得杀。

6、东北杀猪菜简介东北杀猪菜是东北地区非常知名的一道传统菜肴，通常在冬季制作，以庆祝丰收或特殊节日。这道菜的主要原料包括新鲜宰杀的猪肉、酸菜、血肠等，通过炖煮的方式烹饪而成，口感鲜美，营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用，既能解馋又能暖身。

东北杀猪菜的做法

1、正宗的东北杀猪菜是一道极具地方特色的传统菜肴，做法讲究原汁原味，主要选用新鲜猪肉、猪血和酸菜等食材。

2、东北杀猪菜是东北人家家必备的经典硬菜，以新鲜猪肉、猪肝、猪心、血肠和酸菜为主要食材，通过柴火锅炖煮而成，回锅次数越多风味越佳，当天食用口感最佳。制作流程食材处理与初煮：将带热气的新鲜大块猪肉、猪肝、猪心直接放入大锅，加清水煮沸后撇去浮沫（无需焯水）。

3、东北杀猪菜好吃的做法如下：食材准备 主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干。调料：猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精。食材处理 熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉以增加风味。

4、正宗东北杀猪菜的做法如下：准备食材猪骨500克、五花肉300克、猪血肠300克、酸菜500克、姜15克、葱15克、花椒大料适量、干辣椒适量。处理食材猪骨焯水：烧开水后将猪骨下锅焯烫，去除血渍并撇净浮沫，捞出备用。五花肉切片，酸菜用热水烫洗后挤干水分备用。

5、东北杀猪菜的做法如下：准备原料：将猪肉切成小块备用。将酸菜洗净，切成小段备用。爆香调料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。煸炒猪肉：放入切好的猪肉块，煸炒至变色。调味：加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续煸炒均匀，使猪肉充分吸收调料的香味。

东北的杀猪菜怎么做最正宗?

最正宗的东北杀猪菜需从食材选择、酸菜处理、炖煮顺序及搭配方式综合把控，具体步骤如下：核心食材的精选与处理猪肉需选用新鲜宰杀的土猪，以肥瘦相间的带皮五花肉为基底，确保炖煮后肥肉软糯、瘦肉酥烂。

煮血肠：另一个锅中放入血肠，煮15分钟，血肠煮的时间不宜过长，以免口感变老。装盘：将酸菜捞出，五花肉切块，摆在酸菜上面。加入血肠和蒜酱：血肠切块，摆在上面，倒入蒜酱。蒜酱可根据个人口味调整，一般由蒜末、酱油等调制而成，为杀猪菜增添独特的风味。完成以上步骤，正宗的东北杀猪菜就做好了。

搭配蒜泥味碟：蒜泥味碟可以增添杀猪菜的香气和口感，是不可或缺的搭配。

酸菜洗净切细丝，挤干水分。 用少许猪油煸炒酸菜至微黄，激发出酸香味。组合炖煮：将煮肉的汤过滤掉调料，倒入炒好的酸菜中，加入煮好的五花肉（可切片或整块），中火炖20分钟。 放入切段的血肠，再炖5分钟（血肠久煮易碎）。 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。