本文目录一览：
- 1、鸡胗子怎样炖又软又嫩
- 2、香辣孜然酒鬼鸡胗做法
- 3、鸡胗有哪些做法
- 4、求香辣鸡胗做法
- 5、糟鸡胗的做法
鸡胗子怎样炖又软又嫩
将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮15分钟左右，将花椒磨成粉，撒在鸡胗上，再加入适量的植物油，翻炒均匀。煮至汤汁浓稠，鸡胗入味，即可出锅食用。
添加适量酸性调料：在炖鸡胗的过程中，可以适量添加一些酸性调料，如醋或柠檬汁等。这些酸性物质有助于分解鸡胗中的蛋白质，使其更加软烂易嚼。但需注意用量不宜过多，以免影响口感。
焯水处理 沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。 炖煮技巧 加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。
香辣孜然酒鬼鸡胗做法
步骤：鸡胗洗净，从中间对半切开，+两勺生抽+两勺蚝油+半勺老抽+两勺料酒+一小勺白胡椒粉+半勺五香粉+姜丝充分拌匀，腌制2小时以上入味。热油锅，放入鸡胗中火炸8--10分钟左右，捞出控油，撒上辣椒粉，孜然粉，芝麻，孜然拌匀即可。
制作酒鬼鸡胗需通过腌制去腥、调味增香、分次炸制等步骤实现酥脆口感与丰富风味，具体方法如下：食材准备鸡胗200g、食盐两勺、生抽适量、料酒适量、大葱适量、姜片适量、木薯淀粉两小勺、孜然粉适量、白胡椒粉适量、粗辣椒面适量、白糖一勺。
食材准备 鸡胗 1斤香菜 2两干红辣椒 20个孜然 1勺精盐、十三香、鸡精、牛肉粉 适量 制作步骤 预处理食材鸡胗洗净后切成薄片，香菜切成长约3厘米的段，干红辣椒用剪刀剪成小段备用。鸡胗切片需均匀，确保焯水时受热一致；辣椒段长度一致可提升成菜美观度。
鸡胗有哪些做法
酒鬼鸡胗 食材： 鸡胗500克，姜 做法： 鸡胗处理干净，对半切开，加姜丝，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，糖，抓匀腌制30分钟。 油温6成热，放入鸡胗，炸5-8分钟，捞出油温再升高，再复炸一次。 捞出沥干油，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻，拌匀开吃。
原料：鸡胗500克，姜少许，生抽两勺，蚝油两勺，老抽半勺，料酒两勺，白胡椒粉一小勺，五香粉半勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，孜然一勺步骤：鸡胗洗净，从中间对半切开，+两勺生抽+两勺蚝油+半勺老抽+两勺料酒+一小勺白胡椒粉+半勺五香粉+姜丝充分拌匀，腌制2小时以上入味。
鸡胗的常见做法有香菜爆鸡胗和鸭腿炖鸡胗，具体做法如下：香菜爆鸡胗 材料：鸡胗5个，香菜50克。调料：食用油、盐、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、小红椒、花椒、酱油、味精、淀粉适量。做法：鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
鸡胗的做法多种多样，包括但不限于以下几种：红烧鸡胗：将鸡胗与姜片、葱段、花椒等香料一起翻炒，加入老抽、酱油炖至软烂，最后大火收汁，口感鲜美。香辣鸡胗：鸡胗焯水后腌制，裹上淀粉炸熟，再用热油炒香调料，加入鸡胗翻炒，口感香辣爽滑。
求香辣鸡胗做法
步骤：鸡胗洗净，从中间对半切开，+两勺生抽+两勺蚝油+半勺老抽+两勺料酒+一小勺白胡椒粉+半勺五香粉+姜丝充分拌匀，腌制2小时以上入味。热油锅，放入鸡胗中火炸8--10分钟左右，捞出控油，撒上辣椒粉，孜然粉，芝麻，孜然拌匀即可。
食材准备 鸡胗 1斤香菜 2两干红辣椒 20个孜然 1勺精盐、十三香、鸡精、牛肉粉 适量 制作步骤 预处理食材鸡胗洗净后切成薄片，香菜切成长约3厘米的段，干红辣椒用剪刀剪成小段备用。鸡胗切片需均匀，确保焯水时受热一致；辣椒段长度一致可提升成菜美观度。
香辣鸡胗的做法如下：食材准备 鸡胗 10个豆瓣酱 少许香菜 适量孜然粉 少许大蒜 适量辣椒 适量花椒 适量大葱 三段姜 适量八角 四个制作步骤 清洗与切块：将鸡胗彻底清洗干净，去除表面的杂质和异味。随后，将鸡胗切成大小均匀的块状，以便后续烹饪时能够均匀受热。
糟鸡胗的做法
1、鸡肝去筋膜脏物，浸泡水30分钟去血水。 鸡胗去脏物洗净，用盐、料酒搓洗，知道鸡胗内壁不粘滑，然后清水冲洗干净。加盐、料酒揉搓 洗净 鸡胗先冷水下锅煮，加生姜、料酒，大火煮12分钟左右，用筷子戳一下，如果很容易就戳通了，就表示好了，喜欢酥烂口感的可以多煮一会。煮好捞出备用。
2、香糟卤鸡胗的做法如下：所需材料： 鸡胗500克 葱姜蒜适量 料酒适量 香糟适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 水适量 制作步骤： 准备鸡胗：将鸡胗洗净，切成小块。用开水焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。 切配葱姜蒜：将葱姜蒜分别切末，备用。
3、香糟卤鸡胗的做法 材料：鸡胗500克葱姜蒜适量料酒适量香糟适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量水适量步骤：鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入鸡胗煸炒至变色。加入料酒煮至酒精挥发。
4、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净。锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉。捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天。取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。孜然鸡胗 食材 鸡胗500克，洋葱1个，孜然粉20克，葱，蒜末，盐，生抽，料酒，蚝油。
5、准备太阳谷鸡胗。 取半包250克，用生粉和料酒抓洗一下，再冲洗干净。 切花刀，尽量切深，不要切透。 如图。 逐一切好，盛碗中。 冷水锅，放入鸡胗，煮沸至鸡胗花开完全变色。 捞出盛盘。 加料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀。 准备芋荷一包。
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文章不错《鸡胗的做法大全（锡纸鸡胗的做法大全）》内容很有帮助