茄子做法（最好吃的茄子做法）

本文目录一览：

1、圆茄子怎么做好吃又简单
2、鱼香茄子的家常做法
3、土豆炖茄子的家常做法
4、蒸茄子的家常做法
5、茄子怎么做才好吃

圆茄子怎么做好吃又简单

1、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味。

2、酱烧茄子（少油版）食材准备圆茄子 1个（约500克）蒜末 3瓣（灵魂！）葱花少许酱汁调匀：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+清水半碗步骤处理茄子茄子去皮（也可保留）切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易熟）。

3、蒜香烤茄子用料：圆茄子、蒜瓣、橄榄油、盐、孜然粉、辣椒粉。做法：预热烤箱至180°C。圆茄子洗净，切成厚片，顶部划开几刀以便入味。将蒜瓣捣碎，加入橄榄油、盐、孜然粉和辣椒粉调成酱料。将酱料均匀涂抹在茄子表面。

4、红烧圆茄子：首先，将圆茄子洗净后切成块状，用盐腌制一下，可以去除茄子的苦涩味。然后，热锅放油，将茄子块炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，再放入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、醋和水，小火炖煮至茄子软烂入味，最后勾芡出晌绝锅即可。

5、烤圆茄子：将圆茄子切块，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟，期间可翻动几次，以保证茄子均匀受热，表面呈现金黄色。烤好后，可搭配蒜泥酱或番茄酱食用，味道更佳。

6、圆茄子这样做既好吃又简单哦：切块别去皮：先把圆茄子洗干净，然后切成块儿，记得别削皮，茄子皮营养很丰富呢！还有茄柄，虽然口感不太好，但是含铁元素很高，尽量别扔掉。腌茄子去涩：把切好的茄子放到盆里，撒上适量的盐，腌一下，这样可以去掉茄子的涩味儿，而且炒的时候不用放太多油，更健康哦。

鱼香茄子的家常做法

1、调料：食盐（腌制用）、清水1/3碗食材处理茄子：横切成7厘米长的段，对半切开后每段切6块，放入清水中加食盐腌制15分钟，挤干水分备用（可去除水汽并保持颜色鲜亮；若追求口感更软糯，也可直接油炸至表面金黄，但费油较多）。咸鱼：切成小块，若采用油炸法处理茄子，可顺道将咸鱼炸至表面金黄。

2、油炸法：直接用油炸茄子，但比较费油，可根据个人情况选择。其他食材：蒜切片，小米椒切碎，咸鱼切成小块。若采用油炸法处理茄子，可顺道将咸鱼炸至表面金黄。烹饪步骤炒制配料：起锅加油烧热，油温至5成热时，放入切好的小米椒和蒜片，小火炒出香辣味。

3、处理茄子将洗净的长茄子去皮，切成滚刀块。煸炒茄子锅中倒入少许油，将茄子块放入锅中，用中小火煸炒至茄子变软。不断翻炒至茄子颜色变深、体积缩小，盛出备用。调制碗汁将白糖、香醋、盐、酱油、淀粉和半碗清水混合，搅拌均匀成调味汁备用。炒香调料锅中再倒入少许油，放入姜末、蒜末爆出香味。

4、鱼香茄子的家常做法如下：鱼香茄子是一道经典川菜，以独特鱼香味和软糯口感深受喜爱，做法并不复杂。食材准备主要食材：新鲜茄子2 - 3根（长茄子或圆茄子均可，选表皮光滑、无斑点、质地硬挺的），猪肉末100克左右。

土豆炖茄子的家常做法

1、将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒、红椒，此时可一并放入。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水，盖上锅盖炖煮。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟。

2、食材准备主料选用黄皮土豆250克（切滚刀块，避免过小炖煮后碎烂）和紫皮长茄子200克（去皮切条，盐水浸泡防氧化）。辅料需葱姜蒜末、青尖椒1根（切圈提鲜），调料包括豆瓣酱10克、酱油15毫升、盐3克、猪油与植物油混合油20毫升（猪油增香，植物油平衡口感）。

3、待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里，加入适量的酱油，撒上白糖提鲜。加入刚好没过食材的水，盖上锅盖中小火慢炖。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蒸茄子的家常做法

蒸茄子的家常做法首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

材料：茄子1根，蒜末，熟油，生抽做法：茄子洗净后切条铺在碟上。隔水蒸10分钟。淋上香蒜熟油和生抽即可。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。圆茄子要先切成小块在入锅蒸。如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

家常蒸茄子的做法如下：食材准备茄子：半个大蒜：3瓣食用油：适量花椒粉：1调料勺盐：1调料勺处理食材将茄子去皮后切成均匀块状，大蒜切块备用。调味装盘将茄块和大蒜放入盘中，均匀撒入盐、花椒粉，淋上适量食用油。蒸制过程蒸锅加水烧开后，将盘子放入锅中，保持中火蒸制20分钟。

蒸茄子的做法步骤：准备一两个新鲜茄子，把茄子表面清洗干净，不要去皮，带着皮一起做的吃，如果去皮丢掉，实在可惜。茄子洗净后切成小块放进盆内，加水没过茄子，注意了茄子切好要第一时间放进水里，避免氧化发黑。

茄子怎么做才好吃

1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

2、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味。

3、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

本文来自作者[runkeda]投稿，不代表润科号立场，如若转载，请注明出处：https://runkeda.cn/rjzl/202604-136518.html