大闸蟹的做法大全（大闸蟹的做法大全集要蒸几分钟）

本文目录一览：

• 1、大闸蟹的吃法大全
• 2、大闸蟹蟹肉做法大全
• 3、大闸蟹怎么吃
• 4、大闸蟹的做法大全
• 5、长荡湖大闸蟹有哪些做法呢?
• 6、大闸蟹的多种做法的做法

大闸蟹的吃法大全

大闸蟹作为中国传统美食，吃法丰富多样，讲究原汁原味与精细处理。以下是详细吃法指南，涵盖经典与创意做法：清蒸大闸蟹（最经典吃法）步骤：选蟹：挑选活力足的蟹，青背白肚、金爪黄毛为佳。清洗：用牙刷刷净蟹壳、蟹腿缝隙，绑绳无需解开。蒸制：冷水上锅，蟹腹朝上（防止黄膏流失），每只蟹肚皮垫姜片。

清蒸大闸蟹做法：活蟹刷净后腹部朝上，放姜片于蟹肚，蒸15-20分钟（视大小调整）。特点：原汁原味，蘸姜醋汁去寒提鲜。 醉蟹（生醉）做法：鲜活蟹洗净后浸泡于高度白酒杀菌，再以花雕酒、酱油、糖、香料腌渍3-7天。特点：酒香浓郁，肉质如啫喱般滑嫩。

吃法步骤： 吃蟹脚：将大闸蟹的蟹脚拔下，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节的蟹腿肉吃掉。 吃蟹钳：将蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出里面的蟹肉吃掉。 吃蟹盖部分：打开大闸蟹的蟹盖，去除蟹胃，取出蟹黄吃掉。

大闸蟹蟹肉做法大全

1、蒸蟹处理 选择鲜活大闸蟹（建议3-4两/只），用刷子清洗外壳，保留绑绳以防蒸制时蟹脚脱落。冷水上锅，蟹盖朝下摆放，腹部垫姜片去腥。水沸后中火蒸15分钟（小蟹10分钟），关火焖2分钟，确保蟹黄凝固不流散。

2、清蒸大闸蟹 做法：选择新鲜的大闸蟹，洗净后放入盘中，加入生姜片、葱段、料酒等调料，盖上蟹盖，上锅蒸制。蒸制时间根据蟹的大小在1520分钟左右。 特点：口感鲜美，蟹肉清甜，最能体现大闸蟹的原汁原味。

3、大闸蟹的常见做法如下： 香辣大闸蟹首先将新鲜大闸蟹用牙刷彻底清洗，重点刷洗背部、腹部及蟹脚缝隙，去除泥沙和杂质。锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入大闸蟹，煎至表面微红后捞出备用。另起锅热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，随后放入火锅底料炒出红油。

4、大闸蟹的做法有多种，以下是几种常见且受欢迎的做法：鲜美蟹粥：将大闸蟹与大米一同熬煮，蟹肉的鲜美与粥的绵软相结合，味道十分诱人。香辣蟹：将大闸蟹切块，加入辣椒、花椒等调料炒制，口感香辣鲜美，适合喜欢辣味的人品尝。

5、秃黄油拌饭做法：纯蟹黄蟹膏以猪油慢火熬制，加姜末、黄酒去腥，浇于热米饭上。关键：油脂封存鲜味，奢侈吃法。 蟹粉豆腐做法：蟹肉蟹黄炒香，加嫩豆腐炖煮，勾薄芡，撒胡椒粉。搭配：暖胃下饭，老少皆宜。 盐焗蟹做法：粗盐炒热后埋入整蟹，小火焗20分钟。

大闸蟹怎么吃

1、若是鲜活大闸蟹清蒸后两小时内食用最佳，蟹肉接触空气过久会产生组胺类物质。吃完后的蟹壳别急着丢弃，可以用来熬制蟹油。将蟹壳放入锅中干炒至焦黄，加植物油小火慢熬，过滤后得到的橙红色蟹油可用来拌面或炒青菜。大闸蟹最肥美的时节在秋分至立冬之间，此时公蟹膏如凝脂，母蟹黄似流沙，若一次性蒸煮多只，可在蟹腹贴紫苏叶避免腥味互窜。

2、吃蟹壳：蟹壳内有蟹黄/蟹膏，可用勺子或牙签刮食，注意避开靠近蟹嘴的黑色三角区（蟹心，性寒）。

3、吃蟹身：使用工具打开蟹身，先吸食横截面上的蟹黄或蟹膏，接着沿纹理将蟹身段掰开，蘸上调料后食用。吃蟹腿和蟹钳：蟹腿从粗的一端剪开，再用细腿或者工具将肉顶出；蟹钳则用工具夹开，取出里面的肉蘸料食用。

4、大闸蟹的正确吃法可以总结为：先拆解后品尝，搭配蘸料更美味，注意避开不宜食用的部位。拆解步骤1 掀盖：将蟹翻转，拇指按住腹部蟹脐，掰开蟹壳。2 去腮：蟹身两侧灰色扇形蟹腮需去除，含杂质不可食用。3 取心：蟹身中央黑色薄膜下的六角形蟹心寒性重，建议剔除。

5、大闸蟹正确吃法如下：做法选择 清蒸大闸蟹：选鲜活蟹洗净，用绳扎紧蟹钳蟹腿，腹朝上放入蒸锅，水开后蒸15 - 20分钟（半斤以上需20分钟），可加姜片、紫苏、黄酒去腥，搭配姜醋汁（姜末+香醋+少许白糖）解寒提鲜，此做法最能保留原汁原味。

大闸蟹的做法大全

大闸蟹的几种常见做法：清蒸大闸蟹 准备材料：新鲜大闸蟹若干，黄酒、生姜、醋适量。做法步骤：清洗螃蟹：若螃蟹数量较多，可在购买时请摊主帮忙清洗并扎好。自己在家处理时，需小心抓住螃蟹两侧，用刷子仔细刷洗其背部、腹部和腿部。蒸制：将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，注意腹部朝上，以防蟹黄流失。

大闸蟹的常见做法主要有紫苏蒸大闸蟹和香辣蟹两种，具体操作步骤如下：紫苏蒸大闸蟹食材准备：大闸蟹2斤、紫苏200克、蒜100克、酱油或醋适量。操作步骤：洗净大闸蟹，将紫苏铺在蒸屉上，再将大闸蟹铺在紫苏上。开火蒸20分钟。蒸蟹期间，将蒜捣成蒜泥，倒入酱油或醋搅拌。

做法： 将大闸蟹用清水洗净，放入盛器中。 将姜末、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油混合成调味汁。 另取一小碗，放入香醋备用。 将大闸蟹上笼蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时随带调味汁和醋。

阳澄湖大闸蟹有以下几种经典做法：清蒸大闸蟹 做法：将新鲜的大闸蟹清洗干净后，锅中加适量清水和些许料酒，将螃蟹置于蒸屉上并撒上新鲜姜丝。隔水蒸煮，大火蒸5分钟，转小火再蒸10分钟。食用时，可配上姜味调料。

清蒸大闸蟹的做法如下：食材准备大闸蟹 5只盐 5克花雕酒 30克小粒冰糖 10克姜片 10片香葱段 10克小米醋 25克蒸鱼豉油 5克鲜柠檬 1片姜末 20克麻油 适量（可放可不放）制作步骤清洗浸泡：将带着绳子的大闸蟹用清水刷洗干净，打一盆水，放入5克盐（少量即可），浸泡大闸蟹30分钟后捞出。

大闸蟹作为中国传统美食，吃法丰富多样，讲究原汁原味与精细处理。以下是详细吃法指南，涵盖经典与创意做法：清蒸大闸蟹（最经典吃法）步骤：选蟹：挑选活力足的蟹，青背白肚、金爪黄毛为佳。清洗：用牙刷刷净蟹壳、蟹腿缝隙，绑绳无需解开。

长荡湖大闸蟹有哪些做法呢?

清蒸大闸蟹 材料准备：新鲜长荡湖大闸蟹数只（根据人数决定），生姜几片，葱段适量，料酒少许。步骤：将大闸蟹放在清水中静养半天至一天，让其吐出体内杂质，用刷子仔细清洗蟹壳和蟹腿，特别是腹部和蟹钳的连接处。用细绳或专用橡皮筋将蟹脚绑好，防止蒸制过程中蟹脚脱落。

蒸煮环节，将蟹用细绳固定好蟹钳和蟹脚，然后放入蒸笼或水中煮至完全熟透。蒸煮过程中，蟹壳会呈现出诱人的橙黄色，让人垂涎欲滴。当蟹肉熟透后，小心地解开绳子，保持其原形，整齐地排列在盘中，旁边配上小碟的自制蘸料，让每位享用者都能亲自动手，边掰蟹肉边品尝。

原料：长荡湖大闸蟹2500克、白糖150克、葱花50克、姜末50克、香醋100克、酱油100克、香油20克。制法：将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。用葱花、姜末、醋、白糖、酱油、香油调和作蘸料。

烹饪与食用经典做法：清蒸最能保留原味，蒸时蟹背朝下，冷水下锅15—20分钟，搭配姜醋即可。创新菜式：蟹黄豆腐、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等衍生美食，丰富了蟹的食用方式。

原料 江苏桃园走地鸡500克，长荡湖大闸蟹（母）3只，大豆油30克，葱段、姜片、蒜仔各30克，青蒜花3克，料酒各30克，白糖3克，盐15克。

爆炒大闸蟹的做法，将大闸蟹用清水养一个小时、洗净，锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水没过螃蟹，盖上锅盖，大火直至收汁即可。菜市场买回鲜活的大闸蟹，用清水养一个小时。螃蟹从尾部撬开它的壳，可以借助水果刀先开一个口，再用手掰开。

大闸蟹的多种做法的做法

1、清蒸大闸蟹做法：清蒸是最能体现大闸蟹原汁原味的烹饪方式。将大闸蟹洗净，用绳子绑好蟹脚，防止蒸制过程中挣扎导致蟹脚脱落。在蒸锅中加入适量清水，放上蒸架，将大闸蟹腹部朝上放在蒸架上，这样可以使蟹黄更好地凝聚在蟹壳内。盖上锅盖，大火蒸制15 - 20分钟左右，具体时间根据大闸蟹的大小适当调整。

2、做法：蟹买回后先放水里养一下，姜切成末备用。将蟹背朝下放入锅中，放几片姜片，倒入啤酒。生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸。大火等水开后，转小火煮10到15分钟即可。大闸蟹苦瓜汤 材料：大闸蟹、猪小排、苦瓜、蒜、盐、鸡精。

3、大闸蟹的烹饪方式有多种，以下是几种常见的做法： 清蒸大闸蟹 做法：将大闸蟹不解开绳子，用清水刷洗干净后，肚子朝天放入蒸锅，大火清蒸15分钟即可。 特点：这种做法最为方便，能够最大程度地保留大闸蟹的原汁原味。 香辣大闸蟹 做法：将大闸蟹洗刷干净后切块，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。

4、大闸蟹的烹调方法多种多样，以下是几种常见且美味的做法：煮蟹法：将大闸蟹洗净后放入滚水锅中。加入生姜煮约20分钟。蒸蟹法：烧开水后将蟹肚朝上的放在蒸笼里。加上紫苏叶，蒸15至20分钟。秘籍蟹：将蟹切块炸至金黄。与蒜头、辣椒和槐盐一起炒制，口感丰富。

5、十三香蟹以大闸蟹为主料，搭配多种香料和调味料烹制，味道浓郁鲜香。

6、大闸蟹的做法有多种，以下是几种常见且受欢迎的做法：鲜美蟹粥：将大闸蟹与大米一同熬煮，蟹肉的鲜美与粥的绵软相结合，味道十分诱人。香辣蟹：将大闸蟹切块，加入辣椒、花椒等调料炒制，口感香辣鲜美，适合喜欢辣味的人品尝。