炖汤做法大全（腊肉炖汤做法大全）

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1、老鸭子炖汤的做法大全家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。

2、处理鸭子鸭肉切块，冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净。炖汤鸭肉放入砂锅（或普通汤锅），加剩余姜片和清水，大火煮沸后转小火慢炖5小时（老鸭需久炖才软烂）。有浮沫及时撇掉，保持汤清澈。

3、处理鸭子鸭肉剁块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。关键步骤：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（去腥的关键），捞出用温水冲洗干净。炖汤将焯水的鸭块放入砂锅，加足量热水（没过鸭肉2倍），放姜片，大火煮开后转小火慢炖5-2小时（老鸭需更长时间）。

4、将老黄瓜洗净，纵向切开，去囊和籽，切成长段。将老鸭劏净，去内脏和皮，热油锅将鸭肉煎至金黄色。将水烧滚，放入老鸭和瓜、红枣，旺火烧开，转文火煲三个小时，用盐调味。

5、步骤详解处理食材老鸭处理：鸭子洗净后斩块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。若追求汤色清澈，可提前用少量油煸炒鸭块至微黄，再炖煮。椰子处理：椰子开孔倒出椰汁备用，用刀背敲开椰壳，挖出白色椰肉，切成长条或小块。

红枣山药鸽子汤材料：乳鸽1只、山药200g、红枣6颗、枸杞10g、生姜3片。步骤：预处理：鸽子用45℃温水加面粉揉搓去脂，冷水下锅加花椒、紫苏枝焯水，撇净浮沫后温水冲洗。炖煮：砂锅底层垫竹篦防粘，按1：2比例加水与鸽子，大火煮沸转小火，保持汤面微沸状态。

食材：鸽子1只、山药半根（健脾）、干百合10克（润肺）、红枣2颗（去核防上火）做法：鸽子焯水后与食材同炖5小时，出锅前加少许盐调味。特点：汤色清甜，山药增加绵软口感，适合体质偏热的孩子。

家庭鸽子汤做法准备原料与配料原料：鸽子、红枣、枸杞、龙眼干、北芪、党参、银耳。配料：盐。处理食材鸽子杀好洗净，去除内脏；各种药材洗净并泡发好。装入炖盅将剁碎的鸽子与所有药材一同放入炖盅，加入适量盐。炖煮过程高压锅内放水，在锅底垫一块布，放入炖盅。大火烧开后转中小火炖煮30分钟即可。

盛汤方法：将乳鸽捞出稍凉后去骨（避免儿童卡喉），撕成小块放回汤中，或单独盛出肉块搭配汤食用。关键细节与注意事项去腥技巧：乳鸽无需焯水，但需彻底冲洗血水，并利用葱姜爆香掩盖残留腥味。若乳鸽腥味较重，可提前用少量料酒（儿童食用建议用姜汁替代）腌制10分钟，但需冲洗干净。

1、而且，喝鸽子汤并不会引起回奶，产妇们可以放心食用。带血鸽肉炖汤为了更好地发挥鸽子汤的效用，我们推荐用带血的鸽肉炖汤。它能够大补气血，有助于伤口恢复，改善贫血。而且，喝鸽子汤并不会引起回奶，产妇们可以放心食用。红枣枸杞鸽子汤你也可以试试红枣枸杞鸽子汤，做法简单，味道鲜美，营养丰富。

2、月子期间吃鸽子肉时，避免与猪肉同时食用，以免气滞影响产后恢复。推荐做成红枣枸杞鸽子汤，不仅利于奶水分泌，还能补充产后身体流失的血液。但请确保选择新鲜鸽子，避免食材不新鲜导致的腹泻风险。

3、促进身体恢复鸽子汤富含胶原蛋白和氨基酸，这些成分是修复组织、促进伤口愈合的关键物质。产妇在分娩后，身体处于虚弱状态，尤其是剖宫产或会阴侧切的产妇，适量饮用鸽子汤可加速受损组织修复，缩短恢复周期。

4、将鸽以热水洗净、拌盐。当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。将 2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸 1 小时后，改小火蒸半小时即可。

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