茄子的家常做法（酱茄子的家常做法）

本文目录一览：

1、好吃红烧茄子
2、茄子汤怎么做好吃又简单
3、蒸茄子的家常做法
4、土豆炖茄子的家常做法
5、茄子怎么做

好吃红烧茄子

红烧茄子主要食材：茄子1个配料：青线椒2个，小米椒4个，蒜末，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐和鸡精一小勺步骤：将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。

茄子洗净后切滚刀块或长条块，放入碗中加1勺食盐和1勺白醋，抓拌均匀腌制10分钟。（作用：食盐杀出茄子中的水分，减少吸油；白醋防止茄子氧化变黑。）腌制后用清水冲洗茄子，挤干多余水分，再加入1大勺淀粉抓匀。（作用：淀粉形成保护层，煎炒时茄子不易吸油，口感更软嫩。

好吃红烧茄子的做法如下：食材准备：茄子500克、胡椒粉3克、辣椒2克、八角2个，另需蒜蓉、生抽、盐、豆瓣酱（可选）、香菜（可选）、食用油适量。处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块。滚刀块能增加茄子与调料的接触面积，更易入味。煮软茄子：锅中加水烧开，放入茄子块煮至变软后捞出。

茄子汤怎么做好吃又简单

紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

步骤：处理食材：茄子洗净后切滚刀块或长条，泡淡盐水（防止氧化变黑）。青椒去籽切块，番茄切小块（若使用）。大蒜切片，姜切末备用。炒香底料：锅中加少许油，烧热后放入蒜片、姜末爆香。加入番茄翻炒至软烂（若用番茄），炒出红油更佳。炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）。

简单又好喝的茄子汤做法基础版茄子清汤材料：茄子1-2根、海带清汤或清水、盐、麻油少许。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟），去皮后捣碎。将茄子泥加入煮沸的海带清汤中，小火煮5分钟，加盐调味，出锅前淋麻油提香。特点：口感绵软，汤色清澈，适合夏季开胃。

准备食材：紫茄子1个土豆1个西红柿1个油、盐、十三香、鸡粉、葱花、香油适量食材处理：将茄子和土豆切成条状，便于炖煮时入味。切一片姜备用。炒制底料：锅中放油烧热，放入姜片爆香。加入茄子土豆条，翻炒均匀，使食材表面均匀裹上油分，增加香味。

茄子去皮，西红柿半个。茄子切细丝，西红柿切小块。鸡蛋打散。水淀粉适量。香葱，香菜，姜末，小米椒，适量生抽，盐，香油，陈醋少许，调成料汁儿备用。砂锅里适量油烧热，葱姜，八角炒香。西红柿茄丝放入翻炒两下。加2碗开水。

蒸茄子的家常做法

蒸茄子的家常做法首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

材料：茄子1根，蒜末，熟油，生抽做法：茄子洗净后切条铺在碟上。隔水蒸10分钟。淋上香蒜熟油和生抽即可。

家常豆豉蒸茄子的做法如下：食材准备茄子 400克蒜 10克姜 5克豆豉 10克小辣椒 10克油 3克盐 3克制作步骤处理茄子准备两根茄子（约400克），洗净后切成1立方厘米的小丁。将切好的茄子丁放入敞口大碗中，确保后续蒸制时受热均匀。

家常蒸茄子的做法如下：食材准备茄子：半个大蒜：3瓣食用油：适量花椒粉：1调料勺盐：1调料勺处理食材将茄子去皮后切成均匀块状，大蒜切块备用。调味装盘将茄块和大蒜放入盘中，均匀撒入盐、花椒粉，淋上适量食用油。蒸制过程蒸锅加水烧开后，将盘子放入锅中，保持中火蒸制20分钟。

土豆炖茄子的家常做法

1、将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒、红椒，此时可一并放入。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水，盖上锅盖炖煮。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟。

2、待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里，加入适量的酱油，撒上白糖提鲜。加入刚好没过食材的水，盖上锅盖中小火慢炖。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3、土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。茄子洗净，切成长条或滚刀块，用盐水浸泡5分钟（防止变黑）。大蒜切片，生姜切末，青椒切块（如使用）。炒制茄子锅中倒油（比平时炒菜稍多），烧热后放入茄子，中火煸炒至茄子变软、表面微焦，盛出备用。

茄子怎么做

鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味。

食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

配菜：茄子+肉沫配料：蒜末+姜末+葱+干辣椒段+干花椒做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生。

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