刀削面的做法视频（刀削面做法教程）

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1、自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

2、传统刀削面的做法如下：准备材料：主料：面粉300克、酱排骨2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克。辅助材料：水130克、削面刀1把。和面与醒面：称量好面粉和水，将面粉放入容器中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，然后用潮湿的毛巾盖住，醒发30分钟。削面：煮锅加水烧开。

3、刀削面的家常做法如下：食材准备面粉 500克香葱 1棵食盐 8克生抽 10克鸡精 5克五香粉 5克麻油 3滴色拉油 10克方法步骤揉制面团：取适量面粉，加入清水，揉成光滑的面团。揉面时需注意水量控制，面团不宜过软或过硬，以中等硬度为宜，便于后续削面操作。

4、刀削面的做法如下：食材准备面粉 300克酱排骨 2块（或其他浇头食材）高汤 2大勺葱 5g红椒 2克制作步骤称量材料称取300克面粉，并准备适量清水（参考信息未明确水量，通常面粉与水比例约为2：1，可根据面团状态调整）。准备削面工具使用专用削面刀（比传统刀具更易掌握，适合新手操作）。

自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

传统刀削面的做法如下：准备材料：主料：面粉300克、酱排骨2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克。辅助材料：水130克、削面刀1把。和面与醒面：称量好面粉和水，将面粉放入容器中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，然后用潮湿的毛巾盖住，醒发30分钟。削面：煮锅加水烧开。

刀削面的家常做法如下：食材准备面粉 500克香葱 1棵食盐 8克生抽 10克鸡精 5克五香粉 5克麻油 3滴色拉油 10克方法步骤揉制面团：取适量面粉，加入清水，揉成光滑的面团。揉面时需注意水量控制，面团不宜过软或过硬，以中等硬度为宜，便于后续削面操作。

吃货小编来说说它的刀削面做法吧！第一种：煮着吃刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

刀削面的做法如下：食材准备面粉 600克五花肉 400克盐适量大葱一小段生姜一小块八角两颗干辣椒少许十三香少许生抽适量老抽适量制作步骤和面与醒面将600克面粉倒入面盆，加入5克盐搅拌均匀。少量多次倒入约270克清水，边倒边用筷子搅拌成面絮，再下手揉成面团。

揉面和削面：将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。锅中加清水烧开，开始削面。左手托面团，右手持削面刀，像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。调汤准备材料：番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。

准备材料：高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。

备好水和适量盐。和好面，需要和硬一点的面团。醒2小时，再揉、再醒反复几次。西红柿切好待用。备好削好的面。上油锅（喜欢才葱味的，此时可放入葱烹一下，不喜欢的就不用放了）。放入切好的西红柿翻炒。放入鸡精翻炒。放入盐适量。放入料酒适量。

刀削面调汤的做法如下：准备食材蒲瓜：适量，切片备用。蒲瓜口感清脆，是调汤中的重要蔬菜成分。猪肉：适量，切片。猪肉的鲜味能为汤底增添风味。鸡蛋：1-2个，煎熟备用。煎蛋的加入不仅丰富了口感，还能增加汤的营养价值。大蒜：适量，切片。大蒜的香气能提升整道汤的风味。

首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。

刀削面调汤的做法如下：准备食材主要食材：刀削面、蒲瓜、猪肉、鸡蛋。调味料：食用油、大蒜、盐。食材处理蒲瓜与猪肉切片：将蒲瓜洗净后切成薄片，猪肉也切成薄片备用。这样处理后的食材在烹饪时更易熟透，口感更佳。

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