海绵蛋糕的做法（海绵蛋糕的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、海绵蛋糕的做法
• 2、细腻的海绵蛋糕6寸的做法
• 3、8寸海绵蛋糕的做法
• 4、咖啡海绵蛋糕的做法
• 5、电饭锅版的海绵蛋糕做法
• 6、6寸海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法

1、电饭锅版海绵蛋糕的做法如下：主料 鸡蛋180g低筋面粉120g玉米油30g温水45g水饴8g辅料 白砂糖95g做法步骤 准备油水混合物：在小碗里放入玉米油，再加入温水，用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。混合蛋液材料：干净的不锈钢盆里加入鸡蛋、糖、水饴。

2、海绵蛋糕的做法如下：准备食材 全蛋液 150克水饴（玉米糖浆） 6克细砂糖 110克低筋面粉 100克黄油 26克牛奶 40克淡奶油 350克细砂糖（用于奶油） 20克水果 适量制作步骤 准备工作 黄油隔水融化，与牛奶混合后保持温度在40度以上。水饴隔水加热1分钟至变软。低筋面粉过筛备用。

3、海绵蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 5个低筋面粉 120克细砂糖 60克果干 15克（可选）玉米油 30克盐 1克柠檬汁 3滴 制作步骤 打发全蛋液将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入盐、柠檬汁和细砂糖。

4、全蛋海绵蛋糕的做法如下：准备食材 全蛋 200克（约4枚鸡蛋）低筋面粉 76克牛奶 36克砂糖 95克（可减糖10-15克）制作步骤 隔水加热糖蛋液 将全蛋与砂糖混合，放入热水中隔水加热至37度，使糖完全融化后取出搅拌盆。鸡蛋无需常温，后续加热可调整温度。

5、寸海绵蛋糕的做法如下：准备食材 蛋黄 3个糖粉 15g（用于蛋黄）玉米油 20ml牛奶 20ml蛋白 3个低粉 55g糖粉 40g（用于蛋白）制作步骤 搅拌蛋黄糊 将3个蛋黄加入15g糖粉，搅拌均匀至糖粉完全溶解。倒入20ml玉米油，搅拌至油与蛋糊充分融合。加入20ml牛奶，继续搅拌均匀。

6、零失败海绵蛋糕做法：此配方适合6寸圆模（8寸需将材料量乘以5倍），无需油水添加，操作简单且耗时短，新手友好。食材：鸡蛋 3个砂糖 70克低筋面粉 90克步骤：全蛋打发：将鸡蛋与砂糖混合，隔水加热至38—43℃（全蛋液温度），用打蛋器高速打发。

细腻的海绵蛋糕6寸的做法

筛入面粉并翻拌 筛入面粉（6寸可一次性加入），用硅胶铲以“翻拌法”混合至无干粉，避免画圈搅拌导致消泡。动作需轻快，确保面糊均匀细腻。加入黄油牛奶液将晾凉的黄油牛奶混合液倒在硅胶铲上，再倒入面糊中，继续翻拌均匀。此方法可避免液体沉底，减少搅拌时间。入模与烘烤 将面糊倒入模具，轻震出气泡，表面呈丝滑绸缎状。

将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁涂抹黄油以便粘附。混合液体材料 将融化的黄油和牛奶放入小碗中，隔40℃左右温水保温备用。打发蛋糊 在干净的不锈钢盆中加入鸡蛋液、白糖和水怡。将盆放入40℃热水中，隔水高速搅打至蛋糊颜色变白、质地粘稠。调至中速继续搅打，直至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

寸海绵蛋糕的做法如下：准备食材 蛋黄 3个糖粉 15g（用于蛋黄）玉米油 20ml牛奶 20ml蛋白 3个低粉 55g糖粉 40g（用于蛋白）制作步骤 搅拌蛋黄糊 将3个蛋黄加入15g糖粉，搅拌均匀至糖粉完全溶解。倒入20ml玉米油，搅拌至油与蛋糊充分融合。加入20ml牛奶，继续搅拌均匀。

寸海绵蛋糕（分蛋法）的做法如下：食材准备鸡蛋 3个玉米油 20克牛奶 30克低筋面粉 60克白砂糖 50克柠檬汁 几滴制作步骤分离蛋清与蛋黄准备无水无油的碗和盆各一个，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，确保蛋清中无蛋黄混入。

无油海绵蛋糕6寸的做法如下：准备食材：低筋面粉35克牛奶60克鸡蛋2个细砂糖45克制作步骤：称重：将所有食材准确称重。过筛：将低筋面粉过筛，以去除杂质并使面粉更加细腻。打发鸡蛋：打蛋盆下放个更大的盆加热水，以保持鸡蛋的温度，有助于打发。

8寸海绵蛋糕的做法

寸海绵蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋液 200克白砂糖 145克低筋面粉 135克牛奶 55克黄油 35克蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克制作步骤模具处理：模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸。食材准备与预热：准备好全部食材，将白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热。

寸海绵蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋5个、牛奶50克、低筋面粉150克、玉米油50克、白砂糖150克、盐2克、柠檬汁几滴。制作步骤 打发蛋液将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入150克白砂糖和几滴柠檬汁，用打蛋器先中速后高速打发，全程约20分钟。打发至提起打蛋器时，滴落的蛋糊不会马上消失即可。

零失败海绵蛋糕做法：此配方适合6寸圆模（8寸需将材料量乘以5倍），无需油水添加，操作简单且耗时短，新手友好。食材：鸡蛋 3个砂糖 70克低筋面粉 90克步骤：全蛋打发：将鸡蛋与砂糖混合，隔水加热至38—43℃（全蛋液温度），用打蛋器高速打发。

海绵蛋糕做法如下：主料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 辅料：蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。然后筛入低筋面粉。

咖啡海绵蛋糕的做法

将咖啡粉与温水混合，搅拌至完全溶解，再加入牛奶，继续搅拌均匀。分离蛋清与蛋黄，预热烤箱 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，同时预热烤箱至150℃。蛋清中加入三分之一细砂糖，用打蛋器打至粗泡状态。分次加糖打发蛋清 当蛋清泡沫细腻时，加入第二次三分之一细砂糖，继续打发。

制作步骤制作酥粒 将酥粒原料（黄油、白砂糖、低筋面粉）混合，黄油无需软化，直接用手搓成小粒。同步预热烤箱至180℃。混合面糊 将所有面糊原料（鸡蛋、牛奶、花生油、速溶咖啡、泡打粉、海绵蛋糕预拌粉）倒入容器，用打蛋器快速搅拌至无明显面粉结块（通常1分钟内完成）。

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。烤约10-12分钟，直到蛋糕熟透且弹性好。取出蛋糕，冷却后脱模。咖啡糖浆：将水和糖煮沸，溶解咖啡粉。稍微冷却后，均匀地刷在蛋糕表面。咖啡奶油：将牛奶加热至接近沸腾，加入咖啡粉，搅拌均匀。将蛋黄和糖打发至浅黄色。加入玉米淀粉，打至无颗粒。

做法 在鸡蛋中加入全部细砂糖，坐在温水盆中用电动打蛋器打发，至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度。将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，翻拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入小纸杯，约8分满。放入烤箱中层，180度15分钟，出炉后晾凉备用。

咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

做法：咖啡海绵蛋糕：预热焗炉220度；鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。

电饭锅版的海绵蛋糕做法

电饭锅版海绵蛋糕的做法如下：主料 鸡蛋180g低筋面粉120g玉米油30g温水45g水饴8g辅料 白砂糖95g做法步骤 准备油水混合物：在小碗里放入玉米油，再加入温水，用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。混合蛋液材料：干净的不锈钢盆里加入鸡蛋、糖、水饴。

电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。1450W的普通电饭锅，按下“煮饭”键，跳到“保温”后保温约半小时，再如此重复了两次。1以上就是用电饭锅做厚厚的海绵蛋糕方法。

烤制蛋糕：电饭锅内胆刷油，倒入面糊，震平后按下煮饭键。煮饭程序结束后，焖25 - 30分钟，然后倒扣晾凉脱模。巧克力电饭锅蛋糕 材料准备 鸡蛋：3个 低筋面粉：70克 可可粉：20克 玉米油：30克 细砂糖：50克 牛奶：40克 柠檬汁：少许 制作步骤 分离蛋清和蛋黄：同上述普通海绵蛋糕做法。

6寸海绵蛋糕的做法

1、寸橙汁海绵蛋糕具有橙子清香味和海绵的弹性，可做生日蛋糕胚，具体做法如下：食材准备 蛋 4个冰糖粉 40克橙汁 60克油 30克低筋面粉 60克制作步骤 打发蛋糊：主锅需保证无水无油，插入蝴蝶棒，将鸡蛋和冰糖粉放入主锅，盖上盖子，设置时间12分钟，温度40℃，速度4开始打发。

2、寸海绵蛋糕的做法如下：准备食材 蛋黄 3个糖粉 15g（用于蛋黄）玉米油 20ml牛奶 20ml蛋白 3个低粉 55g糖粉 40g（用于蛋白）制作步骤 搅拌蛋黄糊 将3个蛋黄加入15g糖粉，搅拌均匀至糖粉完全溶解。倒入20ml玉米油，搅拌至油与蛋糊充分融合。加入20ml牛奶，继续搅拌均匀。

3、倒入模具：将拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，双手拿着模具轻轻振动几下，以振出大气泡。预热烤箱：烤箱预热至180度。烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约半小时。期间，若蛋糕表面上色过快，可盖上锡纸以防止过度上色。冷却与脱模：烘烤结束后，将蛋糕倒放冷却。

4、寸海绵蛋糕（分蛋法）的做法如下：食材准备鸡蛋 3个玉米油 20克牛奶 30克低筋面粉 60克白砂糖 50克柠檬汁 几滴制作步骤分离蛋清与蛋黄准备无水无油的碗和盆各一个，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，确保蛋清中无蛋黄混入。